English below

Wat is dit?
Jjajangmyeon/jajangmyeon (짜장면/자장면). Fonetisch Nederlands: dja-djang-mjon. API: [tɕa.dʑaŋ.mjʌn].
Een Chinees-Koreaans noodlegerecht met een donkere saus.

Ingrediënten
150 gram varkensvlees (mag meer of minder zijn)
2 teentjes knoflook
1 ui
optioneel: klein beetje gember
optioneel: ⅓ spitskool
optioneel: halve courgette
olie voor in de pan
1 lepel Oestersaus
4 lepels Jajangsaus
¼ theelepel poeder of ¼ van een blokje kippenbouillon
Jajang noodles

Onderaan deze pagina kan je de gebruikte producten/merken zien.

Tips
Als de saus te zout is dan heb je waarschijnlijk te veel jajangsaus gebruikt. Sommige mensen raden aan om er wat suiker bij te gooien, maar ik raad aan om water en maizena toe te voegen zodat de sterkte van de saus wat uitgedund wordt. Dan heb je namelijk wat meer en iets gezondere saus.

1. Klaarzetten
Doe de kippenbouillon in half kopje kokend water om op te laten lossen.

2. Voorsnijden
Vlees in kleine blokjes.
2 teentjes knoflook in dunne plakjes.
Ui in grove stukken.
Eventueel 1 plakje gember gemalen of kleingesneden.
Eventueel ⅓ spitskool in kleine reepjes.
Eventueel halve courgette in blokjes.

3. Saus maken
Grote koekenpan of hapjespan op het fornuis zetten. In de pan 1 lepel olie, halve lepel oestersaus, 4 lepels (tot de rand, dus ongeveer twee of drie scheppen) jajangsaus.
Roerbakken op gemiddeld vuur totdat het een papje wordt.
Saus uit de pan halen en even in een bakje of op een klein bordje leggen.

4. Groente en vlees bakken
1 lepel olie in de zelfde pan en vlees gaarbakken.
Knoflook, ui en (eventueel) gember erbij en blijven roerbakken.
Indien spitskool en courgette dan deze erbij en roerbakken.

5. Alles mixen
Saus weer in de pan gooien bij de rest van de ingrediënten, kippenbouillon erbij, beetje water en wat maizena erbij om dikker te maken.
Mixen en laten pruttelen voor 3-4 minuten. Bekijk in de tussentijd stap 6.

6. Noodles
Noodles in een pan kokend water voor zo'n 2-3 minuten laten koken en erna afgieten.

Serveren
Noodles in een kom en saus eroverheen.

Gebruikte producten
Oestersaus (https://www.orientalwebshop.nl/lee-kum-kee-oyster-sauce-panda-907g)

Jajangsaus (https://www.orientalwebshop.nl/wang-roasted-black-bean-paste)

Jajang noodles (https://www.orientalwebshop.nl/sukina-fresh-noodle-japanese-style-3x180gr-3x180g)

English version

What is this?
Jjajangmyeon/jajangmyeon (짜장면/자장면). Phonetic Dutch: djadjangmjon. API: [tɕa.dʑaŋ.mjʌn].
A Chinese-Korean noodle dish with a dark sauce.

Ingredients
150 grams of pork (may be more or less)
2 garlic cloves
1 onion
optional: small amount of ginger
optional: ⅓ pointed cabbage
optional: half courgette
oil for frying
1 spoonful of oyster sauce
4 spoons of Jajang sauce
¼ teaspoon of powder or ¼ of a cube of chicken stock
Jajang noodles

Above you can see the used products/brands.

Tips
If the sauce is too salty then you have probably used too much jajang sauce. Some people recommend adding some sugar, but I recommend adding water and cornstarch so that the strength of the sauce is somewhat thinned out. Then you will have a little more and a little healthier sauce.

1. Preparations
Put the chicken stock in half a cup of boiling water to dissolve.

2. Cutting
Meat in small cubes.
2 garlic cloves in thin slices.
Onion in chunks.
Optionally 1 slice of ginger ground or cut into small pieces.
Optionally ⅓ pointed cabbage in small strips.
Optionally half a courgette in cubes.

3. Making the sauce
Place a large frying pan on the cooker. In the pan 1 spoon of oil, half a spoon of oyster sauce, 4 spoons (up to the rim, so about two or three scoops) of jajang sauce.
Stir fry over medium heat until it becomes a porridge.
Remove the sauce from the pan and place it in a small bowl or on a small plate.

4. Frying vegetables and meat
Put 1 spoonful of oil in the same pan and fry the meat.
Add garlic, onion and (possibly) ginger and keep stir-frying.
In case of pointed cabbage and courgette, add these and stir fry.

5. Mixing everything
Pour sauce back into the pan with the rest of the ingredients, add chicken stock, a little water and some cornstarch to thicken the sauce.
Mix and simmer for 3-4 minutes. In the mean time check out step 6.

6. Noodles
Cook the noodles in a pot of boiling water for about 2-3 minutes and then drain.

Serve
Noodles in a plate and sauce on top.