Wat is dit?
Gochujang Carbonara (고추장 까르보나라). Fonetisch Nederlands: koo-tjoe-djang carbonara. API: [ko.tɕʰu.dʑaŋ].
Een fusion van de westerse roomcarbonara gemixed met gochujang (Koreaanse rode peperpasta) en optioneel wat kimchi.
Ingrediënten
125 gram spekblokjes (een van de twee delen die vaak samen verkocht worden)
2 teentjes knoflook
1 ui
1 a 2 lepels gochujang
1 pot carbonarasaus
optioneel: 150gr (mat) kimchi om het extra Koreaans te maken
optioneel: een aantal broccoliroosjes om het wat gezonder te maken
Penne
Onderaan deze pagina kan je de gebruikte producten/merken zien.
Tips
Begin met 1 lepel gochujang en test of het pittig is en genoeg smaak heeft. Als je het wat pittiger of sterker wilt hebben kan je er een tweede lepel bij doen.
Gebruik eventueel het sap van de kimchi die vaak in de verpakking zit in de saus van de carbonara. Dat sap is namelijk rijk aan smaak
1. Voorsnijden
2 teentjes knoflook kleinsnijden.
Ui in reepjes.
Eventueel kimchi in eetbare stukjes snijden.
2. Broccoli voorkoken
In een pan met kokend water de broccoli een paar minuten koken. Bekijk in de tussentijd stap 3.
3. Groente en vlees bakken
Grote koekenpan of hapjespan op het fornuis zetten.
Spekblokjes erin roerbakken op middelhoog vuur.
Knoflook en ui erbij roerbakken op een lager vuur.
Eventueel de kimchi en/of de gekookte broccoliroosjes erbij en roerbakken.
4. Pasta zoals gebruikelijk koken
In een pan met kokend water de penne laten koken en erna afgieten.
5. Mixen
De pot carbonarasaus op een laag vuur in de pan bij de groenten en spek doen en goed mixen.
1 a 2 lepels gochujang in de pan en goed mixen.
2-4 minuten laten pruttelen.
Serveren
Penne in een diep bord en saus eroverheen.
Gebruikte producten
Gochujang (https://www.orientalwebshop.nl/cj-red-pepper-paste-500g)
Carbonarasaus (Dit of soortgelijke potten te koop bij elke supermarkt)
Mat kimchi (https://www.orientalwebshop.nl/doosan-chongga-mat-kimchi-500g)
English version
What is this?
Gochujang Carbonara (고추장 까르보나라). Phonetic Dutch: koo-tjoe-djang carbonara. API: [ko.tɕʰu.dʑaŋ].
A fusion of western cream carbonara mixed with gochujang (Korean red pepper paste) and optionally some kimchi.
Ingredients
125 grams of bacon bits (one of the two parts that are often sold together)
2 garlic cloves
1 onion
1 to 2 spoons gochujang
1 jar of carbonara sauce
optional: 150gr (matte) kimchi to make it extra Korean
optional: a number of broccoli florets to make it healthier
Penne
Above you can see the used products/brands.
Tips
Start with 1 spoon of gochujang and test if it is spicy and has enough flavour. If you want it a bit spicier or stronger you can add a second spoon.
Optionally, use the juice of the kimchi that is often in the packaging in the sauce of the carbonara. That juice is in fact rich in flavour.
1. Cutting
Cut 2 cloves of garlic into small pieces.
Onion in strips.
Optionally, cut kimchi into edible pieces.
2. Pre-cooking broccoli
Cook the broccoli in a pan of boiling water for a few minutes. In the meantime, take a look at step 3.
3. Frying vegetables and meat
Place a large frying pan on the cooker.
Stir fry bacon cubes in it over medium heat.
Stir fry the garlic and onion over a lower heat.
Optionally, add the kimchi and/or cooked broccoli florets and stir fry.
4. Cook pasta as usual
Cook the penne in a pan of boiling water and then drain it.
5. Mixing
Put the pot of carbonara sauce on low heat in the pan with the vegetables and bacon and mix well.
Put 1 or 2 spoons of gochujang in the pan and mix well.
Leave to simmer for 2-4 minutes.
Serve
Penne in a deep plate and sauce on top.